怎样挑选海参

海参自古都是滋补良品，有补肾益精、养血润燥之功效。秋冬季节不少人都会选择海参进补，但目前市面上的海参品质参差不齐，想要买到好的海参需要懂得一些技巧才行。那么，怎样挑选海参呢？看看下面介绍的方法吧。

市面上的海参质量参差不齐，要掌握一定的技巧，就可以挑选出好的海参

怎样挑选海参，首先我们来看看怎样区分淡干海参和盐渍、糖渍海参，海参是否野生，一个字“煮”，野生的海参比养殖的更耐煮、耐泡。再就是“看”和“闻”。“看”就是看海参的颜色。野生的淡干海参颜色多种多样如灰褐色、棕黄色、黑色等，这决定于海参的生长环境。而那些糖干海参一般颜色呈乌黑亮丽。“闻”就是闻海参的味道,野生的海参闻起来会有淡淡的海腥味,而糖干海参用舌头舔一下会有甜味。

挑选海参的技巧

看外形：从外形上看，一般比较好的海参，海参的刺分布和排列的比较整齐，所以大家在挑选的时候一定要注意海参刺的分布。此外参体饱满，肉刺挺拔的，并且参体表面没有其他损伤，剖洗海参时留下的刀口干净整齐，微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚。这些外部特征都能说明干海参的品质不错。形态完整，表面无损，对于干海参来说是很重要的，有些海参在加工之前就已经死亡病变或者出现轻微自溶现象等，都有可能造成加工之后的干海参形体干瘪，表面有损伤，挑选海参的时候消费者需要注意避开这样的海参。

好的海参微微外翻，从刀口处能看出海参的肉质紧实，肉壁肥厚

看颜色：从颜色上我们可以分辨海参到底是什么海参，如果海参是黄色或者发绿，那么应该是糖干海参，如果表面发白一般是糖干海参，表面发黑的为淡干海参。一般来说，海参行业对海参的加工工艺是有一定的标准的，国家卫计委也曾就此发表过干海参食品安全标准，因此大部分的海参都应当是合乎国家标准的。

挑选干海参时，表面是黑色的往往是淡干海参

看干度：除了上面的特征之外，海参的干度也是非常重要的一项标准，虽然对于拉缸盐海参和即食海参来说，这一点没有什么效力，但是干海参一定要是“干”的。无论什么时候，用手摸上去参体表面不能有粘腻的感觉，应该是完全干燥的。

挑选干海参时，一定要挑选表面是完全干燥的，不能有粘腻感

挑选海参的误区

怎样挑选海参，在这里有几个挑选海参的误区，有的人在选海参的时候看颜色，他们以为颜色越深的海参，品质就越高，其实生长在不同海域中，它们身体就会呈现不同的色彩，有的颜色发黑，还有的颜色偏紫，这些都和营养价值关系不大。

也有的人问海参刺多好还是少好，他们认为刺多的肯定是营养足长出来的，其实不然，不同的海参种类，它们的样子并不是完全相同的，刺的多少和海参的营养高低也没有必然的关系。